人要有三本「本錢、本事、本心」，本錢當然是成就任何事的基石，但沒有本錢我們仍能靠本事闖出一遍天，本事沒人賞識也不緊要，做人要有本心， 用心做好每一件事，亦唯有本心不可缺少，三本齊備自然事半功倍，這亦是龍記飯店一 路走來的宗旨。龍記飯店未敢稱上世上最美味燒味店，但在最用心方面龍記也是問心 無愧，一直以最認真的態度製作每一道菜式，為求顧客食得開心滿足。
港式燒味在香港飲食界中佔了重要一環，亦是每位地道香港人必
定試過的美食，港式燒味除了地道，亦深受市民大眾所愛，平民
的價格，天堂般的享受，同時深深反映著香港精神，每一件燒味都
要經過無數功夫及步驟，代表著香港人過去的拚搏精神，當然亦代表
著龍記飯店的三本精神，以心製作每一道燒味，絕不馬虎，相信每位食
客都能從中感受到這份味道、精神。
用新鮮豬肉燒成，所以肉味較濃，用醃料醃後再燒，燒後仍保留有肉汁， 肥瘦適中而且皮脆肉嫩，入口肉質軟熟腍化。
新鮮豬肉製成的叉燒，比起一般叉燒自然更不同，更點題的必然要提起 這個「自家特製」叉燒醬！一般市面上所能購到的叉燒，都缺乏了自製 叉燒醬的心思。而龍記飯店的自家特製叉燒醬，集多年經驗，甜而不膩， 配合新鮮豬肉所製的叉燒，自然是別家所比不上的！
皮薄而酥化且肉嫩滑，鵝的油脂經爐火燒過後被迫出來，鎖住了鵝的油 香味。
Q:叉燒味道可以嗎？
一般市面上所能購到的叉燒，都缺乏了自製叉燒醬的心思。而 龍記飯店的自家特製叉燒醬，集多年經驗，甜而不膩，配合新 鮮豬肉所製的叉燒，自然是別家所比不上的！
Q:燒肉飯味道可以嗎？
入口較淡口，不會像一般燒肉入口鹹味過重，全因以龍記飯店的 燒肉使用百分百新鮮豬所製，故此豬肉自然比較淡口，味道一流！
Q:例湯(豬骨湯)味道可以嗎？
廚師用心製作，以新鮮豬骨熬製而成的豬骨例湯，鮮甜味美，營養價 值十足，先飲一碗例湯，為這餐帶來一個完美開始。
Q:燒肉係唔係新鮮出爐咖？
堅持續用新鮮豬，絕不用雪豬，這個最簡單的分別，就是龍記的 燒肉與眾不同的原因。買手每天從五豐行揀豬，每隻豬印上Y057 編號保證新鮮，全港無幾多間燒味舖做到。熟練的處理及燒工， 外皮燒得卜卜脆外，更盡現新鮮豬肉味十足，鮮味夠、更有肉汁 的優點。
Q:懷舊金錢雞味道可以嗎？
不如坊間只追求噱頭搞Crossover，龍記反其道希望客人觸發更多懷舊 的回味。串起肥肉、叉燒、雞肝來燒，滿口豐腴的油香，有罪惡感，現 代人或許一聽怕怕，但一試難忘，更是老一輩讚不絕口的便宜美味。
Q:燒鵝味道可以嗎？
皮薄而酥化且肉嫩滑，鵝的油脂經爐火燒過後被迫出來，鎖住了鵝 的油香味。
Q:叉燒點整出來咖？
選用無筋梅頭肉，在表面塗上蜜汁再燒，再經過燒烤後帶有點焦，食落 充滿甜甜的蜜汁味。
